Receta de domingo. Cintas anchas con salsa de berenjenas.

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Oriente y Occidente se unen en este plato de pasta con salsa de berenjenas saborizadas con soja.

Para cuatro platos, muy fácil y rápido de elaborar
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de salsa de chile
4 dientes de ajo picado a gusto
100 grs. de cebollas picadas.
1 morrón rojo cortado en cuadraditos.
600 grs. de berenjenas pequeñas, cortadas en rebanadas
2 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de salsa de soja
300 ml de caldo de verduras
2 cucharaditas de puré de tomates
sal
400 grs. de cintas anchas
3 cucharadas de perejil fresco picado para decorar.

Procedimiento:
En una sartén grande, calentar el aceite a fuego alto. Añadir el ajo, la cebolla el morrón y la salsa de chile, saltear moviendo constantemente, durante 3 o 4 minutos hasta que la cebolla comience a dorar.
Incorporar la berenjena y seguir salteando por 3 o 4 minutos más.
Incorporar el jugo de limón, la salsa de soja, el caldo y el puré de tomate. Agregar sal a gusto.
Esperar a que hierva, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Volver a subir la llama y hervir hasta que la mayor parte del liquido se haya evaporado.

Por otro lado, tenga una cacerola con agua hirviendo, agregue sal cunado el agua rompa el hervor y agregue la pasta y cocínela como acostumbra.

Escurra la pasta y agregue a la sartén que contiene la salsa, sartenée hasta mezclar. Añadir el perejil picado como decoración.
También puede escurrir la pasta dividirla en los platos y agregar la salsa por arriba, el perejil picado y servir.



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