Casa Sáenz, el restó que la chef Ximena Sáenz, abrirá proximamente en el barrio Belgrano.
A Ximena Sáenz la conocemos por haber sido parte durante 12 años del programa “Cocineros argentinos” en la TV Pública, y por su participación en el reality “El Gran Premio de la Cocina”.
Tras una larga trayectoria, apuesta a cumplir el sueño de abrir su primer restaurante que se ubicará en la esquina de Arcos y Echeverría, en el barrio de Belgrano.
La propuesta innovadora de Ximena será tener en su restó una barra en la que estará toda la comida expuesta.
En su carta habrá platos a base de muchos vegetales, pocas carnes, y una gran variedad de ensaladas, que ocuparán los nueve metros de barra, en la que también se exhibirá la pastelería. Y un horno de barro, en el que se cocinarán varios de sus platos principales.
En las recetas y en los productos volcará toda la experiencia que fue haciendo en sus recorridos por el país y de su interacción con cocineros y productores a los que fue conociendo.
También se podrá degustar “platitos” que pueden funcionar como entrada o tapeo, principales, postres y tortas. Los recomendados por la cocinera son: el pollo agroecológico ahumado al horno de barro con una salsa verde, los buñuelos de tomate griegos con eneldo y salsa de yogur, los morrones ahumados con burrata y alcaparras de Córdoba, la ensalada de porotos blancos con manzana verde y yogur, el flan de leche condensada y la torta húmeda de chocolate sin harina.
La carta de vinos, a cargo la sommelier Celina Bartolomé, tendrá vinos de todo el país y muchos naturales.
El nombre del restaurante fue una idea de su pareja Martín Sabater. Casa Sáenz no es la primera Casa Sáenz de la familia: así se llamaba la ferretería que tenía el papá de Ximena en Monte Grande.